注意事项
　　1.大豆浸泡时间 在65℃温度条件下，大豆浸泡时间不宜过长，否则会影响油皮出口率！
　　2.防止粘锅底 引起豆浆粘锅底的因素是多方面的，如豆浆溶解度底、杂质多、加热温度过高、容器材质不好等！处理办法是针对上述可能发生的情况采取相应措施！除应选择优良大豆外，还要浸泡均匀，磨研要细，过滤不要漏查，煮浆要充分，揭膜前锅体不要加温，放浆前锅体控温在37℃以下！
　　3.把握豆腐浓度 豆浆浓度低，蛋白质含量少，不易产生聚合反应而影响成膜！豆浆浓度高，油皮形成时间短！因此，在生产油皮过程中要注意把握这一点，以利产量高稳定！
　　油皮机的夏日保养
　　整齐：工具、工件、附件放置整齐；防护装置全；线路管道完整。
　　实行定人定机和交接班制度；熟悉油皮机结构和遵守操作规程，合理使用油皮机、精心维护油皮机、防止发生事故。
　　油皮机的区域维护是企业按照生产区域油皮机拥有量或油皮机类型划分成若干区域，维修工人有明确分工并与操作工人密切配合，负责督促、指导所辖区域内的油皮机操作者正确操作、合理使用、精心维护油皮机。